一顿浅近的“白东说念主饭”新京报贝壳财经记者 覃澈 摄

“白东说念主饭”，平平无奇却火了。

这种或仅是一截胡萝卜搭配小番茄，或是一颗生西兰花搭配彩椒的极简饮食模式，如今正成为浩繁年青东说念主午饭及晚餐的新选定。

网友口中的“白东说念主饭”，并非特定食物，而是一种轻食形态。其最早发源于西洋流行的责任餐，大多以蔬菜、生果组成。在保证平日膳食结构和一定热量的前提下，追求浅近、平衡、健康的饮食理念。

新京报贝壳财经记者搜索发现，近段工夫对于“白东说念主饭”的话题束缚增长，不少网友热议菜品组合模式以及养分搭配。而“白东说念主饭”也继沙拉、糙米饭后，成为轻食的全新代名词。

。截至目前，搜救队伍未发现3名失联人员踪迹。（封面新闻记者 钟晓璐、冷宇、白凯）

“天然不好意思味，但胜在省时省事。”还是吃了3个多月“白东说念主饭”的马磊暗示，“其低脂低卡的特色还有助于体魄管束，天然被年青东说念主所敬重。”

“白东说念主饭”掀刮风潮，也让本已火热的轻食赛说念愈加拥堵。

“当前作念轻食营业并辞让易。”谋略着一家轻食店的刘永告诉贝壳财经记者，市集爆发让越来越多同业活跃在三街六巷和外卖平台上，但同质化严重、季节性彰着的短处也让不少餐馆雇主深感施行的粗鲁，稍有失慎就被淘汰出局。

鸡肉丸配紫甘蓝，极简风打动年青东说念主

放工回家路上，韩薇俗例地走进小区门口便利店，买了一块即食鸡腿和一份小番茄行为晚饭。

5月开动，这样的饮食俗例还是抓续了4个月工夫。“每天忙完责任后着实不思作念饭，又讲求外卖不卫生，干脆璷黫弄点‘白东说念主饭’吃。”韩薇对贝壳财经记者如是暗示。

“当前‘白东说念主饭’太火了，身边许多一又友王人在吃。”韩薇发现公司里不少共事热衷于这种方便的饮食，“你能按照我方喜好进行菜品搭配，鸡肉丸搭配紫甘蓝、牛肉搭配小番茄。只思茹素的话，一根黄瓜或者一颗彩椒也能餍足食欲。”

“白东说念主饭”爆发，是现代年青东说念主“省时且健康”的计议。“每天回到家只需要10分钟就能解决晚饭，方便又省事。”不异爱上“白东说念主饭”的浙江后生马磊暗示，“更紧迫的是所采纳的热量远低于传统饮食，确保体魄不会长胖。”

受年青东说念主追捧，“白东说念主饭”越发在酬酢平台上走红。

9月14日，贝壳财经记者在小红书搜索“白东说念主饭”时发现，其中不少访佛“‘白东说念主饭’主打一个低脂高卵白”“‘白东说念主饭’赞成了夏天饮食”等帖子，浩繁UP主在帖子里展示着我方每天所吃的“白东说念主饭”，并详备地先容着作念法和饮食感受。而挑剔里则充满网友留言。不异在微博上，“白东说念主饭”阅读量也达到557.5万次，约有近千东说念主参与磋商。

“之前翻看小红书、抖音时，就发现许多网友王人在晒“白东说念主饭”像片，看上去很澄莹健康，是以也思试试。”一位刚战斗这一饮食模式的网友称。

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市集火热，商家嗅到商机束缚涌入。越来越多恰当“白东说念主饭”的食材，开动出当前办公楼下、住宅小区独揽的便利店。

“最近几个月前来购买访佛食材的东说念主彰着多了起来。”一位小区便利店雇主告诉贝壳财经记者。几个月前，他发现存年青东说念主选定购买鸡胸肉、即食牛肉等食物，和对方交流并得知“白东说念主饭”后，我方专诚进了小番茄、彩椒以及沙拉酱等商品，“基本王人是年青东说念主选购，购买工夫也大多在晚上6点后。”

“白东说念主饭”兴起，也将轻食推上新欢快。据好意思团外卖发布的《轻食糟蹋大数据讲解》估算，2022年国内轻食市集限度可冲破1000亿元。而贝壳财经记者查阅企查查数据时发现，限制2023年9月，我国在业/存续的轻食企业有23340家，其中在一年内树立的关联企业有4190家。

“‘白东说念主饭’其实是轻食的‘极简版’，之是以在年青群体中走红，源于其餍足了这一东说念主群对健康、轻体的追求。”韩薇说，“除此以外，‘省时省钱’‘方便’等特色王人让当下每天烦扰吃什么的年青东说念主颇为提神。”

网友发布的超市即食沙拉。图/酬酢媒体

健康牌对准瘦身圈，商家神气拉客源

饱腹之余，“白东说念主饭”便宜的成本亦然年青东说念主瞻仰的原因之一。

在重庆一家公司上班的孟林暗示，昔日我方的午餐王人是选定外卖，每次点餐时王人极度纠结，“如果点十几块的外卖，不但蔬菜和肉王人很少，滋味也很一般。如果点好意思味的外卖，璷黫一份即是三四十元，价钱太贵了。”

据艾媒询查《2022年中国餐饮行业发展近况及市集调研分析讲解》指出，中国白领群体食用考中快餐的可接纳价钱中，卤莽受访者选定了30元以下。

自从选定“白东说念主饭”后，孟林每周末会选定一天工夫去超市买好5天里所需要的蔬菜，“食材极新度可以我方把控。但红椒、青瓜、吐司以及小番茄等‘主食’价钱王人相对便宜，偶尔买点即食肉品也不会太贵，每周的食材费只需要40多元就能措置。”

按这样盘算，孟林每顿养分平衡的“白东说念主饭”粗鄙在10元凹凸。每天吃不异的菜品不免有些单调，这也让他从简不少花销。“昔日我方每个蟾光是饭钱差未几就要用掉3000元，而当前只需要几百元。彻底可以将更多的钱用在我方的爱好上。”孟林说。

贝壳财经记者了解到，除了“省时省钱”，“白东说念主饭”低盐低热量的特色，也眩惑着浩繁对体魄管束有着严格条目的年青东说念主。

还是吃了3个多月“白东说念主饭”的马磊向贝壳财经记者坦言，我方并不心爱“白东说念主饭”这类过于寡淡的饮食。之是以坚抓下来，是因为这几个月工夫体重足足下落了近10斤，肤色也比之前好了不少。

为了确保养分的摄入，马磊每隔一两天就会购买牛排、鸡胸肉等肉类加进晚餐里，“尽管“白东说念主饭”有助于减肥，但也不行过于顶点，照旧需要养分平衡，不然影响健康的话反而爱妻当军。”

“最近店里新增了不少来宾，其中不乏受“白东说念主饭”影响而爱上轻食的新客。”上昼11点，刘永在自家轻食店厨房里忙着将龙利鱼、鸡胸肉等食材浅近烹调后切片，再搭配上西兰花、土豆泥等食材。业绩员将一份份轻食装盒贴上外送小票，恭候外卖小哥不息上门取货。

刘永的轻食店已开了快两年工夫，从领先线上线下同步销售，到如今主攻线上市集，他已蕴蓄了固定的客源。

“当下选定轻食的顾主主若是90后和00后，这一群体的需求在于‘低卡’‘纤体’和‘健康’上。”刘永向贝壳财经记者分析，年青东说念主选定轻食大多王人是出于减肥的方针，这让他在联想菜品时专诚以此作为要点，“另外滋味也不行太过败兴，得让他们感受到各式食材的不同口味，以确保能抓续下单购买。”

除了日常维系年青糟蹋群体，刘永还频繁出没于各家健身房，寻乞降对方谐和。在他看来，相对在网上宽容未知的散单，富厚的客源无疑更为紧迫。

贝壳财经记者了解到，“白东说念主饭”及轻食领先恰是在健身圈走红，继而破圈到渴慕瘦身的普通东说念主群当中。

为了赢得健身东说念主群的细目，刘永频频询查专科的养分师，按照对方提议联想菜单，还专诚将每说念菜品所含卡路里逐个公示在菜品上，“健身的东说念主对卡路里的摄入相当敏锐，要赢得这一东说念主群比普通糟蹋者更难，然则一朝得到招供，对品牌的黏性也比散客更高。”

长工夫奋发也换来流量，刘永的轻食店每天能卖出数十份饭菜，每个月赚到四五万元。不外，让他不敢懈怠的是，年青东说念主对轻食的提神使得市集流涌现浩繁同业，竞争也愈发强烈起来。

据艾媒询查数据骄傲，在2022年中国糟蹋者对轻食的喜好占比中，67.09%糟蹋者心爱吃轻食。无边的市集天然眩惑着大批东说念主但愿从中赚钱。

“当前要思在市荟萃存活并辞让易，除了竞争者浩繁，还需要计议到各方面的身分。”在浙江谋略着一家轻食店的何伟回忆，多年前我方入行时独揽同业寥寥，但如今三街六巷以及各个外卖平台上活跃着各个品牌的轻食店。

价钱战打响，30元轻食降身价

何伟深知，无论“白东说念主饭”照旧轻食，其中枢卖点在于健康，这意味着食材必须极新。他告诉贝壳财经记者，轻食由于烹调浅近，顾主很容易远离出轻食物性究竟好不好。如果不属认识话，很可能因为品性流失顾主。

为此，他专诚四处干系访问供货商，并拉上懂行的一又友逐个进行对比，以挑选出优质的生果和蔬菜，同期还和快递公司杀青谐和，领受冷链运载确保菜品极新度，“不少顾主吃轻食即是冲着健康，如果食材不行的话岂不是蝉翼为重？”

为了打出相反化，何伟除了推出旧例轻食外，专诚研发了以生果、蔬菜沙拉为主的菜品，以此来眩惑女性顾主和首次战斗到轻食的东说念主。“许多东说念主俗例了传统热食，刚开动战斗轻食势必不俗例，而生果、蔬菜这种口味偏丰富的轻食会让他们在吃的时候愈加稳当。”

“轻食行业领先的从业者主要由传统餐饮雇主以及健身东说念主士组成，跟着行业限度日趋增长，互联网企业、成本投行以及新糟蹋品牌王人纷繁入局，市集越来越趋于红海了。”刘永告诉贝壳财经记者。

艾媒询查数据骄傲，轻食行业限度2017到2020年间复合增长率达到68.8%。把柄公开报说念，频年来多家老牌入局轻食以外，不少品牌也被成本看中，仅2023年青食行业内就有“冷卡”“舌里”等多家品牌赢得融资。贝壳财经记者属目到，快餐品牌肯德基在杭州、北京等地先后开设了轻食餐厅“KPRO”，奶茶品牌香飘飘也推出代餐奶昔涉足这一市集。

市集束缚扩大，要思运营好一家轻食店，并不疏忽。

“行业尽管发展了这样多年，但短处仍弥远存在。”何伟暗示，当下市集除了个别盛名品牌，更多的中小轻食店在菜品联想、食材酱料选定上时常彼此抄袭，导致同质化严重，险些每家中枢产物王人是沙拉类产物。在莫得主打菜品的情况下，商家为了眩惑客流最终堕入价钱战。

有轻食店雇主告诉贝壳财经记者，昔日我方店里每份轻食价钱大多在30元，但很快发现不少同业推出20元的同类轻食。为了洗劫顾主曾经跟风调廉价钱，扫尾并不彰着，“随时王人会有新开业的店打出更低的价钱。如果络续跟风的话，只可堕入‘为了收益只得裁汰品性，最终失去顾主’的恶性轮回。”

一位粗鄙吃轻食的糟蹋者告诉贝壳财经记者，我方曾在外卖平台点过多家轻食店的食物，这些轻食无讲价钱照旧滋味大要相易，“工夫深入天然不会相当追求某个品牌，即是看价钱和极新度了。”

浩繁从业者感到市集难作念还在于，轻食受季节影响彰着。旺季主要鸠合在夏天，而过了10月后市集销量彰着下滑。

以刘永的轻食店为例，夏日订单量每个月在2000单傍边，而秋冬季订单量最高时惟有400多单，“谁王人思在风凉季节吃点热乎的，以冷食为主的轻食天然不受宽容。”

为了在行业存活，各个轻食物牌除了邀请健身垂类KOL在直播平台上带货，也开动寻找新的破局点。

“如今店里正在联想诸如粗粮虾仁、黑椒牛肉西兰花等创意考中轻食。”刘永告诉贝壳财经记者，为了能在秋冬季节保证销量，他开动连络起新考中轻食，“其实中餐里蒸、煮、炖等模式王人适用于制作轻食，不异能够在保证养分之余抑遏油脂摄入。更紧迫的是，其对季节条目不高，一年四季王人能销售。”

“要思在市荟萃存活仍存在困难，但千亿市集里势必会有可以的契机。何况只须东说念主对减肥、健康有所向往，那么‘白东说念主饭’和轻食就存在络续爆发的契机。”刘永说。

新京报贝壳财经记者 覃澈 剪辑 王进雨 校对 柳宝庆