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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

有一又友来约茶。

她们组了个老丛水仙的主题茶局。

据说，每泡老丛都是从品牌岩茶店里花重金网罗来的。

李麻花一传说这么金贵，拉上我立马奔驰而去。

刚进门，茶桌上摆的几个雅致的长型茶盒，就照亮了咱们的眼。

瞄一眼就知谈是当卑鄙行的高级岩茶包装，一小盒里就装一沏茶，看起来很贵的方式。

在坐的东谈主轮替抚摸着这几只盒子，边摸边在心里悄悄估算这几泡老丛水仙价值几何。

又窃喜有个起初阔气的茶友，有啥茶局都能想起我来，从而蹭到了不少好茶。

东谈主到都后，专家有些纠结，不知从哪泡老丛起初，临了决定盲喝。

让东家定个规章，一款一款地喝。

《2》

开场的是一泡品牌名气最大的，老丛水仙。

从干茶的香气和后光便可看出，火功不低。

茶汤进口，好在火照旧退好，喝起来基本莫得什么炭火味。

指点冲泡，因为火点够，内在的青涩物资基本滚动，退火到位，茶汤顺溜、绵软。

应该是旧年的茶，焙成这种火功，刻意放一年再来喝，方是恰到克己。

毕竟卖到这价位的茶，主顾拿得手里不一定立时喝掉，详情要火功到位，耐存耐放才行。

在当下的岩茶江湖里，达到十分范畴的武夷岩茶品牌，都需要有这么的前瞻性，不仅仅辩论到当下好喝，还要想虑永久。

如若只顾目下，当下喝了认为可以，隔了半年却返青得一塌费解，那岂不砸了牌号。

因为火功高了，这款老丛水仙喝起来以粽叶、木质香为主，兰底基本不显，但是多数内质被火功逼了出来，使得汤水中甘醇感、浓稠度都阐发优秀。

茶过两泡之后，在坐的某东谈主启动表态，称他不可爱这么火功的老丛。

并作念了个精妙的譬如，说这款老丛水仙就像一个全身都是污泥的东谈主，要拚命搓澡，一直喝到尾水才有澄莹的水感。

嗯uG环球电子游戏，说得我端着杯子有点食不下咽。

作念茶等于如斯，难以两全。

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火功高了，虽把老丛的内质和特质作念到位了，但水仙的气味不显，鲜爽度、了了度都会差些，可能就踩不住部分东谈主可爱的点。

《3》

第二款老丛，与第一款，作风实足相悖。

第二款火功轻些，属于中等偏下的火功路数，闻干茶便有昭彰的花果香。

和设想的相似，这款老丛属花香丛一类，花香更显于丛香，进口时兰香清幽，回韵时有粽叶的鲜甜。

花香于水中，丛香于喉底。

香气好了，水感和味谈感却欠缺了。

青涩感昭彰，还微微带酸麻，更别提饱胀度、妩媚感。

这种水感就像东谈主的作为，冻僵了，僵硬到不听使唤，从而使得全身失去均衡。

然而，刚才不喜火高的茶友独可爱这么的老丛，喝一口就说，这是她可爱的作风。

然后就启动大快朵颐。

在咱们呆坐着等换茶的功夫，她一个东谈骨干掉了好几冲的汤水。

在她看来，香气的阐发，实足可以让她忽略水感的弱势。唯有香气够持东谈主，谁还管汤感稠不稠？

然而我比拟惦记的则是这泡水仙的保存问题——火功如斯轻，链接存下去会有危机的——当今喝香气还算干净，一朝返青，香就杂了。

到其时，还有谁敢喝它？

《4》

第三泡老丛水仙，是当下较为流行的中足火，经常且广泛的火功。

喝起来，香和水都有。

香气以粽叶为主，兰香为辅，簇新过剩，带木质气味的那种树龄年份感不及。

汤感还算恬逸，有水仙的绵柔感，也有老丛的醇糯感，略有些青涩感，可以罗致。

本是一泡无功无过的老丛，在场的茶友却阐发得无感，莫得东谈主跳出来作念些点评。

也许是这泡老丛的商试吃太浓，反而失了个性，激不起茶友的爱恨。

就像一些中规中矩的东谈主，看上去顺心无害，实则，他对东谈主类斯文的跨越，也并莫得起到若干鼓舞作用。

《5》

第四泡老丛的面火昭彰，应是刚焙出来不久。

喝起来，茶汤给东谈主火急火燎的嗅觉，不仅没退火，似乎还焙得有些急了。

咽下后喉咙一阵发痒。

因为上一款茶汤甜糯绵醇，用这个顺延下来的嗅觉代入到这沏茶里，对比度昭彰后，便认为这款老丛的茶汤硬且空，就像干枯的木材，失去了生命的活力。

炭火味也影响到了这沏茶丛味的开释，一切都显得平铺直叙，持不到任何要点。

一直喝到接近尾声，清甜如甘蔗，有东谈主说，好喝起来了。

好退却易，叶脉里的精髓被开水极少点泡熟出来。

这泡老丛品性究竟何如，论断不宜下得过早，我漠视，等过个三两个月，退了火，再寻一二泡来试试。

虽有东谈主点头赞好意思，大多东谈主深嗜衰颓。

我认为，一款茶前几谈水失了精彩，收尾就算有扭转之势，大多数东谈主也会失去耐性。

就像开篇晦涩的电影，让东谈主看下去的盼愿不大。

《6》

喝完这场老丛水仙的茶局，我心中起飞一阵猜忌：老丛水仙究竟该焙什么样的火功，才略充分展现其魔力？

若论丛味的阐发力，文火慢炖至中足火为宜。

像小火煲汤相似，逐渐把食材煮熟熬透，让精华化于汤中。

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如斯火功焙出来的老丛，丛味可融于水中，粽叶、木质味让汤感弥散、丰盈，每一口都有叶脉的纤维感，复原当然的质朴感，自然去测验，最是极致的好意思。

最忌的是那种刻意保留兰底却不精于工艺的作念法，不但青不熟，火还焙不透，喝在口中，都是生涩、青味、酸感。

我就喝过几次带酸味的老丛，昔时的新茶，工艺的问题带出了这种酸味。

这种酸比陈放历程滚动出的酸要命多了，从舌头烧到了喉底，口腔一阵紧一阵酸一阵麻的，速即漱口几次才略解开。

一款老丛水仙合适焙什么样的火功，弗成神圣地用一个解题方式套用，最终如故看茶焙茶，看作念茶东谈主对老丛的主意，以及他们个东谈主的焙火功力。

无论何种火功，最终呈当今专家眼前的老丛，紧要的是能展现出它们不同于水仙的高级之处。

老丛泉源于水仙，又高于水仙。

这才是至臻意境。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原蜕变媒体“小陈茶事”编缉uG环球电子游戏，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写卓著4000多篇原创著作。